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계란국 만드는법 핵심재료
계란국 만드는법 알려드리겠습니다. 가장 쉽고 간단하게 끓일 수 있는 국이 바로 계란국입니다. 메인 재료인 계란만 있으면 손쉽게 만들 수 있으니 만드는 방법은 아래 흐름대로만 따라와주시기 바랍니다. 또한, 계란국과 함께 곁들여먹으면 좋은 요리 정보도 알려드릴테니 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
기본 재료
-달걀
-대파
-양파
-소금
-참기름
-청양고추 (맵게 하고 싶다면)
-후춧가루
-국간장
-다진마늘
1. 멸치 육수 내기
계란국 만드는법 가장 먼저 해야 할 일은 멸치 육수를 만들어주는 점입니다. 다만 1번 과정에서 멸치 육수가 아니더라도 집에 시중에서 파는 육수용 해물팩이 있으면 그걸로 대체해서 육수를 만들면 됩니다.
아무래도 계란국은 주재료가 계란만 있다보니 그냥 물에다가 계란을 풀어서 만들면 간을 잘 맞춘 것 같아도 약간 깊은 맛이 없고 밍밍한 맛이 납니다. 그래서 이왕이면 계란국 끓일때는 꼭 육수를 만들어줍니다. 또한, 멸치가 아니더라도 집에 다시마나 무 등 각종 육수 우려낼 식재료가 있다면 그걸 다 넣어서 충분히 육수로 끓여서 만들어주면 됩니다.
집에 있는 무나 대파를 함께 넣어서 육수를 만들게 된다면 멸치는 물이 펄펄 끓기 시작할 때 그 때 건져내야 합니다. 이때 건져내지 않고 그대로 두면 육수에서 쓴맛이 나니 이점 꼭 알아두고 건져내도록 합니다.
2. 계란 살살 풀기
멸치 육수를 만들고 있을 때 그릇에 계란을 풀어줍니다. 계란은 성인 2명 기준으로 했을 때 4개 정도면 충분합니다. 계란 사용할 때 이왕이면 노른자 색깔이 선명한 것이 보기도 좋고 국 끓여 먹을 때도 좀 더 고소하게 먹을 수 있습니다.
또한, 계란을 풀기 전에 하나하나 터뜨렸을 때 알끈이 있는지 확인하고 알끈도 확실히 제거해주도록 합니다. 팁을 하나 더 알려드리자면 알끈을 제거한 이후 바로 계란을 풀지 말고 여기에 참기름을 1방울 정도 떨어뜨려줍니다. 그 다음으로 계란을 풀어서 섞어주면 좀 더 고소한 계란국을 완성할 수 있습니다.
3. 부재료 썰기
계란국 만드는법 계란을 충분히 풀었으면 이제 부재료를 썰어줍니다. 부재료로 사용할 것은 양파와 대파입니다. 또한, 집에 다진마늘이 없다면 이 때 마늘은 1~2개 정도 칼로 다져주면 됩니다.
양파는 보기 좋게 채썰어줍니다. 만일 집에 양파가 없으면 3번 과정에서 양파 써는 것은 생략해도 됩니다. 대파도 냉동실에 잘 소분해놓은 게 있으면 그걸 미리 꺼내놔도 됩니다.
4. 재료 냄비에 넣기
이제 멸치 육수가 충분히 끓어올라서 멸치를 다 건져냈다면 2분 정도가 지난 뒤 안에 있었던 남은 육수재료들도 건져냅니다. 다음으로 미리 썰어뒀던 양파를 먼저 넣습니다. 그 뒤 국간장은 2스푼 정도 넣어줍니다. 만일 아주 맑은 계란국을 만들고 싶다면 이때 국간장 넣지 않아도 됩니다.
이럴 때는 오직 소금과 후추로만 간을 하면 됩니다. 그럼 마지막까지 색깔이 맑은 계란국을 만들 수 있습니다. 국간장이나 소금을 넣으면서 간을 어느정도 맞췄다면 나머지 재료인 다진 마늘 및 대파도 넣어줍니다.
5. 풀었던 계란 넣기
계란국 만드는법 5번 과정이 중요합니다. 계란은 부재료를 모두 넣고난 이후 가장 맨 마지막에 넣어야 합니다. 모든 재료가 익었다면 가장 마지막에 계란을 넣어줍니다.
이때도 팁을 드리자면 계란물을 그냥 부어버리지 말고 냄비 안에 큰 원을 그린다고 생각하면서 원을 그리듯 계란물을 넣어줍니다. 계란물을 넛고나서 젓가락으로 빠르게 휘저어줍니다. 이렇게 젓가락으로 휘저어주면 계란이 뭉치지도 않고 계란국 먹을 때도 계란이 덩어리지지 않아서 국물과 마실 때 부드럽게 호로록 넘기면서 마실 수 있습니다.
평소 계란국 먹을 때 덩어리진 계란이 더 좋았다면 젓가락으로 저어주고난 이후 1분 정도는 중불에서 좀 더 가열해주면 덩어리가 만들어집니다.
6. 마지막 간 보기
계란국 만드는법 이제 마지막으로 계란까지 들어갔으니 마지막 간을 한 번 더 봅니다. 너무 뜨거울 때 간을 보면 싱겁게 느껴져서 간을 제대로 못맞출 수 있으니 충분히 식히고난 이후 간을 봅니다. 이때 심심한 맛이 느껴지면 후춧가루나 소금을 좀 더 추가합니다.
집에 멸치액젓이 있다면 소량 넣어줘도 간을 맞출 수 있습니다. 그 뒤 제일 마지막에 참기름을 한 방울 더 넣어주고 깨도 넣어주면 됩니다. 계란국을 매콤하게 먹고 싶다면 마지막에 청양고추 잘게 송송 썰어넣은 것을 넣어주면 됩니다. 이상 계란국 만드는법 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 계란국과 함께 곁들여먹으면 좋은 요리 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.