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계란 보관법 꼭 알아야 할 8가지
계란 보관법 알려드리겠습니다. 계란은 영양이 풍부한 식재료로 이것저것 다양한 요리를 해먹을 때 고루고루 잘 활용할 수 있는 식재료입니다. 아무래도 한 번 구입할 때 대부분 30판으로 구입하기 때문에 남은 계란을 어떻게 효율적으로 보관하면 좋은지 알려드리겠습니다. 보관법과 함께 계란을 이용한 요리 레시피 3가지 정도 알려드리겠습니다. 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
1. 최대 보관일수
계란은 일단 표기된 유통기한을 보면 유통한 날로부터 한달입니다. 유통일자가 1월 13일이라면 그 계란은 2월 13일까지 먹을 수 있다는 의미입니다. 다만, 어떻게 보관하느냐에 따라 한달이 아닌 최대 70일 이상도 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
2. 장기간 보관할 때
계란 보관법 일단 장기간 보관하는 방법입니다. 계란을 보관할 때 가장 기본중의 기본은 계란을 씻으면 안된다는 점입니다. 시중에서 판매하는 30판 계란을 구입하고나면 계란 여기저기에 불순물이 묻어있습니다.
이걸 세척하고 깨끗하게 보관하고 싶어서 계란을 물에 닿는 순간 계란의 얇은 껍질을 통해 겉껍질에 붙어있었던 각종 세균들이 내부에 침투하게 됩니다. 이렇게 되면 싱싱한 계란을 먹는것이 아니라 세균으로 감염된 계란을 먹는 꼴이 됩니다.
그래서 가장 기본중의 기본은 보관용 계란은 세척하면 안된다는 점입니다. 또한, 계란을 만지고난 이후 계란에 있었던 세균이 손에 남아있을 수 있으니 항상 손을 청결하게 씻도록 합니다.
3. 계란 세우는 법
계란을 자세히 보면 둥근 부분과 유독 뾰족한 부분이 있습니다. 위, 아래를 자세히 살펴본 뒤 유독 뾰족하게 보이는 부분이 위로 가게끔 보관하면 됩니다. 그리고 이렇게 뾰족한 부분을 위로한 뒤 냉장 보관한다면 온도는 5도 이하면 충분합니다.
상온에 계란을 그대로 보관하는 분들이 있는데 이렇게 되면 계란 겉껍질에 붙어있는 살모넬라균이 여전히 활동을 활발하게 하게 됩니다. 5도 이하인 냉장 보관을 해야만 이 세균이 활동할 수 없으니 이 점 참고하고 보관하시기 바랍니다.
4. 냉장 보관 위치
계란 보관법 이제 냉장 보관할 때 놔둬야만 하는 위치입니다. 대부분 쉽게 꺼내서 먹기 위해 냉장고의 문 앞쪽에 보관하는 경우가 있는데 이건 잘못된 경우입니다.
문 앞쪽에 놔두면 문을 자꾸 열고 닫을때마다 생기는 외부 공기가 들어와서 이것으로 인해 냉장 보관을 했어도 계란이 쉽게 상하는 경우가 있습니다. 아무래도 더운 여름에는 더더욱 그러하기 때문에 냉장 보관했지만 유독 계란이 잘 상하는 것 같다고 느껴진다면 위치를 다시 한 번 점검해보시기 바랍니다.
계란을 보관할 때 냉장고에 놔두는 위치는 문을 여닫아도 공기 차이에 별 영향을 미치는 않는 최대한 안쪽이어야만 합니다.
5. 박스보관
이왕 보관한다면 계란을 따로따로 하나씩 꺼내서 용기에 보관하지 않고 사온 박스 그대로 냉장고 제일 안쪽에 넣어두는 것이 가장 안전하고 신선하게 보관하는 방법입니다.
일부러 하나하나 꺼내서 놔둘필요없이 30판이 아닌 10판, 12판 정도로 작게 샀다면 그 박스 그대로 냉장고 제일 안쪽에 넣어두면 됩니다. 이렇게 하면 박스에 이미 유통기한이 표시되어 있어서 어느날짜에 계란을 구매했는지 좀 더 쉽게 구분할 수 있습니다.
6. 만일 상온 보관한다면
계란 보관법 냉장 보관이 어려워서 상온 보관을 하게 된다면 이런 계란은 적어도 3주 안에는 먹어주는게 좋습니다. 위에서 제시한 70일 정도는 안전하게 냉장 보관했을 때의 기준입니다.
7. 냉장 보관한 계란 활용법
계란 보관법 냉장고에서 꺼낸 계란을 상온에 둔다면 30분 이내에 요리해주는 것이 좋습니다. 아무래도 외부 공기가 냉장 온도와 차이가 나기 때문에 온도차이가 나게 됩니다.
최대한 싱싱한 계란을 유지한 상태로 요리를 해먹고 싶다면 냉장고에서 꺼낸 즉시 사용하는 게 좋고, 그게 되지 않는다면 적어도 30분 이내에는 요리하도록 합니다.
8. 계란 초록 문구 읽는법
이번에는 구매한 계란에 적혀있는 초록색 문구를 읽는 법입니다. 계란은 항상 산란일자, 생산자의 고유 번호, 사육환경을 표시하는 숫자를 적도록 되어 있습니다.
예를 들어서 0113fg53b2라고 적혀있다고 가정해봅시다. 여기에서 가장 앞의 0113은 산란일자입니다. 즉, 이 계란이 1월 13일에 산란했다는 의미입니다. 그 다음으로 이어지는 fg53b까지는 생산자번호이므로 이건 중요하게 읽지 않아도 됩니다.
다음으로 중요한 숫자가 바로 맨 마지막 숫자입니다. 마지막 숫자가 의미하는 바는 이 계란을 낳았던 닭이 살았던 사육 환경을 의미합니다. 숫자가 클수록 좁은 공간에서 살고 있는 닭을 의미합니다. 1번은 야외에서 방생하며 키운 닭을 의미하고 2번은 넓은 공간의 축사, 3번은 케이지 4번은 답답한 장소 등을 생각하면 됩니다.
그래서 이왕 살 때면 맨 마지막 숫자가 낮은 것일수록 건강한 닭이라는 뜻입니다. 이상 계란 보관법 안내였습니다.
이렇게 싱싱하게 보관한 계란을 이용한 맛있는 요리 레시피는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.