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동그랑땡 맛있게 만드는법 핵심팁
동그랑땡 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다. 동그랑땡은 일단 만들 때 충분히 만들고 냉동실에 냉동보관하면 필요할 때마다 그때그때 해동해서 간편하게 먹을 수 있습니다. 재료만 있으면 누구나 간단하고 쉽게 만들 수 있으므로 만드는 방법은 아래 흐름대로 만들어 보시기 바랍니다. 맛있게 만든 동그랑땡과 함께 먹으면 좋은 반찬 정보도 알려드릴테니 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
기본 재료
-당근
-버섯
-대파
-돼지고기
-두부
-다짐 고기
1. 야채 손질하기
동그랑땡 맛있게 만드는법 먼저 대부분 공간을 차지하는 야채를 먼저 씻고 다져줍니다. 만일 집에 다짐기가 있으면 다짐기를 이용해서 간편하게 다지면 됩니다.
일단 양파와 대파, 당근을 깨끗하게 씻습니다. 그리고 씻은 채소들을 최대한 잘게잘게 다져줍니다. 만일 집 냉장고에 버섯도 있다면 팽이버섯이나 표고버섯 등 모두 괜찮으니 버섯도 다져줍니다. 아무래도 버섯이 들어가면 씹히는 식감이 더 낫습니다.
1-1 야채 비율은 어떻게 할까?
손질하는 당근이나 양파, 대파, 버섯 비율은 따로 정해져있지 않습니다. 내가 원하는 만큼 정해서 하면 됩니다. 만일 만들 때 단맛을 조금 더 많이 내고 싶다면 양파와 당근을 조금 더 많이 추가하면 됩니다. 먹을 때마다 씹히는 식감이 좋으면 버섯을 조금 더 넣는 등 이런 식으로 조절하면 됩니다.
또한 맵게 먹고 싶다면 이때 청양고추도 잘 다져줍니다. 참고로 야채 다질 때는 야채 물기를 먼저 충분히 제거해줍니다. 그 다음 다져줍니다. 흐르는 물에 막 씻고난 뒤에 바로 야채를 다져버리게 되면 야채가 수분을 머금고 있게 됩니다. 그래서 씻고난 이후에는 체반에 담아서 물기를 제거해준 다음 물기가 충분히 없어졌을 때 다져줍니다.
2. 두부 준비
동그랑땡 맛있게 만드는법 1번 과정에서 야채를 잘 다졌으면 이제 동그랑땡에 들어갈 두부를 준비니다. 두부 한 모를 준비했다면 흐르는 물에 한 번 가볍게 씻습니다. 그 다음 면포나 키친타올 위에 올려서 꾹꾹 누르며 물기를 최대한 없애도록 합니다.
동그랑땡 만들 때 두부의 수분이 많이 있으면 동그란 모양이 흐트러질 수 있으니 최대한 물기를 제거합니다. 이렇게 물기를 제거했다면 두부를 야채를 모아둔 볼에 넣어줍니다. 좀 더 동그란 동그랑땡을 만들고 싶으면 두부를 10분 정도 끓는 물에 삶으면 더더욱 좋습니다.
3. 다짐고기 넣기
동그랑땡 맛있게 만드는법 이제 두부까지 넣었으면 이제 다짐육을 넣어줄 차례입니다.
돼지고기 다짐육은 정육점에서 고기를 살 때 처음부터 동그랑땡할 용도로 활용한다고 말하면 됩니다. 만일 마트에서 구매하게 된다면 다짐육으로 되어 있는 고기를 고른 뒤 사면 됩니다.
4. 적당한 간 맞추기
이제 거의 80%는 완성된 셈입니다. 야채와 두부 및 다짐육을 큰 대야에 함께 넣었으면 이제 간을 위해 소금과 후추를 넣어주도록 합니다.
간을 잘 맞추는 팁을 드린다면 소금과 후추를 넣고 여기에 참기름도 대략 1~2큰술 넣어주면 됩니다. 이렇게 하면 부침하고 났을 때 좀 더 고소한 맛을 만들어낼 수 있습니다.
5. 동그란 모양 반죽하기
동그랑땡 맛있게 만드는법 4번 과정에서 소금, 후추, 참기름을 넣어서 간을 맞췄으면 이제 재료를 모두 잘 섞어줍니다. 고루고루 잘 반죽해준 뒤 모양을 동그랗게 만듭니다.
5-1 동그란 모양을 잘 만드는법
반죽한 것을 쉽게 동그란 모양으로 만들려면 반죽한 그릇 위에 먼저 랩을 씌웁니다. 그리고 냉동실에 1시간 정도 놔두면 됩니다.
이렇게 하면 꺼냈을 때 어느정도 딱딱해져서 동그란 모양을 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 얇게 펼친 뒤 김밥 만드는 것처럼 돌돌말아서 칼로 썰기만해도 동그란 모양이 완성됩니다.
5-3 보관방법
동그란 모양들을 만들고 났다면 일단 분류작업을 합니다. 일주일안에 먹을 것들만 따로 꺼내서 냉장 보관합니다. 그리고 나머지 동그란 모양 반죽은 냉동실에 넣어서 냉동보관하면 됩니다. 이렇게 냉동보관하면 나중에 생각날때마다 꺼내서 자연해동한 뒤 아래의 6번 과정부터 다시 반복하면 됩니다.
6. 계란물 입히기
동그랑땡 맛있게 만드는법 동그란 모양을 만들었다면 이제 계란물과 부침가루(밀가루)를 준비하도록 합니다. 부침가루에 동그랑땡 반죽을 앞뒤로 고루고루 묻혀줍니다.
1차 작업이 끝났으면 여기에 계란물을 입혀줍니다. 이런 식으로 하면서 먹을 것들에 골고루 계란물을 입혀주면 됩니다.
7. 후라이팬 준비
동그랑땡 맛있게 만드는법 계란물을 입혔다면 이제 후라이팬을 준비합니다. 예열 작업을 1분 정도한 이후 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 그리고 계란물을 입힌 동그랑땡 반죽을 후라이팬 위에 하나하나 올려주면 됩니다.
주의해야 할 점은 강불에서 하면 안된다는 점입니다. 강불에서 익혀버리면 동그랑땡이 겉만 타고 속은 하나도 익지 않습니다. 그래서 불 세기는 중불 정도에 맞추면서 양면이 노릇노릇해질때까지만 부쳐주면 됩니다.
7-1 간이 싱겁다면?
앞뒤로 노릇노릇 잘 익힌 뒤 적당히 식었을 때 먹어봅니다. 먹어봤을 때 동그랑땡이 조금 싱겁게 느껴진다면 이건 미리 간장양념장을 만들어서 여기에 찍어먹으면 됩니다. 이상 동그랑땡 맛있게 만드는법이었습니다.
이렇게 맛있게 만든 동그랑땡과 함께 곁들여 먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시기 바랍니다.