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양파장아찌 담그는법 쉽고 맛있게
양파장아찌 담그는법 알려드리겠습니다. 장아찌를 담가두면 장점이 두고두고 먹을 수 있다는 점입니다. 특히, 양파장아찌는 느끼한 음식을 먹을때나 육류 고기를 섭취할 때 같이 먹으면 소화도 잘되고 맛도 배가 됩니다. 재료도 그리 많이 필요하지 않으므로 이번에 양파장아찌 만든다면 아래 방법으로 만들어보시기 바랍니다. 양파장아찌 외에도 양파김치도 만드는법 쉬우니 이것도 함께 알려드리겠습니다.
필요한 재료
-양파 4개
-물 1컵
-설탕 1컵
-식초 1컵
-간장 1컵
-청량고추 5개 정도
1. 재료 준비
양파장아찌 담그는법 먼저 장아찌에 들어갈 지료를 준비합니다. 정확한 비율대로 만들고 싶다면 집에 있는 종이컵을 활용하면 됩니다. 양파 장아찌 만드는 것이 쉬운 이유는 모든 재료를 전부 다 동일한 1:1:1:1의 비율로 맞춰주기만 하면 됩니다.
즉, 위에서 알려드린 물과 간장, 설탕, 식초를 모두 똑같은 비율로 담아줍니다. 종이컵에 담아서 비율을 동일하게 해주면 되고, 만일 집에 종이컵이 없으면 집에 있는 컵 한개를 이용해서 동일한 비율로 계속 넣어주면서 확인하면 됩니다.
2. 장아찌 끓일 냄비 준비
양파장아찌 담그는법 1번 과정에서 종이컵에 똑같은 비율로 재료를 전부 담았다면 이제 장아찌를 만들 냄비를 준비합니다.
그리고 1번에서 준비한 재료들을 모두 냄비 안에 부어서 섞어주면 됩니다. 1의 비율로 맞췄으므로 설탕과 물 식초, 간장 모두 1컵씩 그대로 다 붓습니다.
참고로 설탕은 잘 녹지 않을 수 있으니 잘 녹을 수 있도록 저어주면서 녹여주는 작업까지 진행합니다. 설탕이 충분히 잘 녹았으면 이렇게 잘 섞어놓은 재료들을 냄비에 그대로 담아둡니다. 담아둔 뒤 이어서 3번 작업을 하면 됩니다.
3. 주재료 양파 손질
양파장아찌 담그는법 이제 주재료가 되는 양파를 준비합니다. 양파는 4개 정도를 준비해서 손질합니다. 장아찌를 이번에 좀 더 많이 만들 예정이라면 양파 4개 비율은 물,식초,간장,설탕 1컵 기준이라고 생각하고 만들면 됩니다.
예로, 양파 8개면 물과 식초 모두 2컵 이런 식으로 조금씩 조금씩 늘려주면 됩니다. 양파 손질하는 법은 일단 양파의 겉 껍질을 벗겨줍니다. 그리고 흐르는 물에 양파를 꼼꼼하게 깨끗하게 씻어줍니다.
4. 양념 펄펄 끓이기
이건 3번 과정을 진행하고 있을 때 4번 과정을 진행하면 됩니다. 2번 과정에서 설탕을 충분히 녹였다면 이제 장아찌에 쓰일 양념을 펄펄 끓여줘야 합니다.
양념을 제대로 끓이게 된다면 장아찌를 만들고나서 양파가 상하지 않고 냉장보관했을 때 두고두고 오래 먹을 수 있습니다. 양념도 강불에서 끓이지 않고 중불에서 펄펄 끓이되 중간 중간 한번씩만 타지 않도록 잘 저어줍니다.
5. 양파 장아찌 모양 썰기
양파장아찌 담그는법 이제 양념까지 끓였다면 양파를 장아찌 모양으로 썰어 줍니다. 일단 준비한 양파를 절반으로 썰어줍니다. 그 다음 절반으로 나뉘어 있는 것을 다시 또 6등분이 나오도록 썰어주면 됩니다. 이렇게 썰게 되면 먹었을 때 한입크기로 딱 먹기 좋은 크기가 완성됩니다.
만일 아이들이 먹을 장아찌를 만든다면 이것보다 조금 더 작게 썰면 됩니다. 양파 4개를 전부 썰었으면 썰었던 양파들을 모두 넓은 볼에 담아줍니다.
6. 청량고추 섞기
만일 매운 맛을 좀 더 넣고 싶으면 청량고추를 잘 씻어서 송송 썰어줍니다. 적당히 매운맛을 내고 싶다면 청양고추도 잘게잘게 썰어서 작은 크기로 넣어줍니다. 이렇게 하면 고기와 함께 먹을 때 하나씩 씹히는 알싸한 매운맛 덕분에 장아찌를 좀 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
청양고추 넣을 때 씨는 굳이 따로 빼지 않고 함께 넣어도 되지만 좀 더 깔끔한 모양새의 장아찌를 원한다면 씨만 빼내고 청양고추 넣어도 됩니다. 매운맛을 원하지 않으면 6번 과정은 생략하면 됩니다.
7. 유리병 열탕소독
양파장아찌 담그는법 이제 유리병을 열탕 소독할 시간입니다. 아무래도 장아찌가 금방 상하는 것을 막기 위해서는 미리 소독하는게 중요합니다. 먼저 냄비에 물을 넣고 유리병을 뒤집어줍니다.
그리고 그 상태에서 중불로 끓여주면 됩니다. 만일 유리병 안쪽까지 김이 가득 찬게 보인다면 그때 불을 끄면 됩니다. 유리병 안에 들어간 물기는 자연 건조하는 게 제일 좋기는 하지만 시간이 부족하다면 깨끗한 수건을 준비해서 안쪽에 생긴 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다.
8. 유리병에 양파 넣기
이제 6등분했던 양파를 소독한 유리병에 넣어주면 됩니다.
그리고 6번 과정에서 송송 썰었던 청양고추도 넣어줍니다.
9. 양념장 넣기
양파장아찌 담그는법 양파 및 청양고추를 모두 잘 넣었으면 가장 마지막으로 펄펄 끓었던 간장을 넣어주면 됩니다. 다만 주의해야 할 점이 유리 입구가 좁으면 그대로 부었을 때 양념이 옆으로 다 흘러버릴 수 있습니다.
입구가 좁게 느껴진다면 미리 붓지 말고 국자를 이용해서 한스푼씩 넣어주면 됩니다. 이렇게 넣으며 입구 위까지 찰 정도로 가득가득 넣어줍니다.
10. 실온에 보관
유리병 안에 가득 넣고 뚜껑 닫으면 완성입니다. 이 상태로 하루 정도는 실온에서 보관해야 어느 정도 숙성이 됩니다. 하루동안 실온에 두고난 이후 이틀째부터는 냉장보관해도 됩니다.
숙성 기간은 대략 2일에서 3일 정도만 놔두면 됩니다. 이렇게 냉장보관한 이후부터 고기 먹을 때 꺼내서 먹으면 맛있게 곁들여먹을 수 있어서 좋습니다. 이상 양파장아찌 담그는법 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 장아찌와 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.