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감자조림 맛있게 만드는법 최소 재료로만
감자조림 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다. 감자 하나만 있으면 부재료 많이 필요없이 조림을 맛있게 만들 수 있습니다. 영양분이 풍부한 감자조림 만들고 싶다면 아래 흐름대로만 잘 만들어보시기 바랍니다.
필요한 재료
-조림할 때 쓸 감자
-진간장
-올리고당(혹은 설탕)
-물엿
1. 감자 세척
먼저 감자를 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다. 흙이 제거될 정도로 감자를 씻고난 이후 채칼을 이용해서 감자 껍질을 벗겨 냅니다. 또한, 감자는 전분이 있습니다. 그래서 채칼로 감자 껍질을 썰고난 이후 감자를 어느 정도 물에 담가두는 작업을 해야 합니다. 볼에 물을 받은 뒤 찬물에 어느 정도 담가놓으면 됩니다. 시간은 대략 5분정도면 충분합니다.
2. 감자 먹기 좋게 썰기
이제 찬물에 어느정도 담가뒀다면 감자를 썰도록 합니다. 감자는 알맞은 크기로 깍둑썰기 하면 됩니다. 이왕이면 한 입에 먹을만한 크기로 썰면 좋고 어린 아이가 있는 집이라면 좀 더 작게 썰어주면 됩니다.
3. 물엿 감자 섞기
감자 조림 맛있게 만드는법 조림 과정에서 감자의 부서짐을 없애려면 1차 과정으로 감자를 물엿에 버무리는 작업이 중요합니다. 큰 감자 3개 기준으로 봤을 때 물엿 넣는 양은 숟가락으로 2스푼 정도면 됩니다. 만일 감자조림을 물엿과 섞는 과정 없이 그냥 요리하게 되면 조림 과정 중 감자가 포슬포슬 부서지게 됩니다.
조림하기 전 물엿으로 감자를 버무리면 물엿이 코팅 역할을 해줍니다. 감자 위로 물엿이 코팅 작용을 해준 덕분에 나중에 조림하는 과정에서 감자가 부서지지 않고 그대로 유지됩니다. 깍뚝썰기한 감자를 물엿에 버무리고난 이후 전분물이 어느 정도 나올때까지 그대로 놔두면 됩니다. 5분 정도면 충분합니다.
4. 후라이팬 예열
5분 정도 시간이 경과되면 감자를 담은 볼에 전분물이 나와있는 걸 확인할 수 있습니다. 이렇게 흘러나온 전분물은 따로 없애지 말고 그대로 놔두도록 합니다. 이제 조림을 할 후라이팬이나 냄비를 준비한 뒤 식용유를 두르도록 합니다. 식용유 넣고난 이후 감자를 넣어주면 됩니다.
물이 흘러나왔던 그 상태 그대로 전부 한꺼번에 넣어주면 됩니다. 어떤 요리를 하든 물기가 전혀 없다면 냄비나 후라이팬 바닥이 금방 타버릴 수 있습니다. 그래서 물엿 버무린 후 자연스럽게 나온 물을 조림할 때 함께 넣어야만 바닥이 타지 않습니다.
5. 진간장 넣기
감자조림 맛있게 만드는법 후라이팬에 진간장을 넣어줍니다. 감자 3개 기준으로 알려드린다면 진간장은 2스푼 정도가 적당합니다. 넣고난 이후 국물을 한 번 간 봐보고 너무 싱겁게 느껴지면 진간장을 조금씩 추가하면서 간을 다시 보도록 합니다.
진간장을 넣을 때 감자조림이 조금 달달하게 느껴졌으면 좋겠다고 생각하는 분들은 설탕 뿐만 아니라 올리고당을 넣어주면 됩니다. 이런 식으로 양념장을 다 넣었으면 불은 중약불로 하면 됩니다. 그 뒤, 감자가 익을 때까지 살살 저어주면 됩니다.
살살 저어주는 과정에서 물기가 없어지기 시작했다면 그때 감자를 하나 먹어봅니다. 다 익었으면 그대로 불을 꺼도 괜찮습니다. 아직 설익은 정도가 남아 있으면 물을 조금 더 부어준 뒤 계속 들러붙지 않게 잘 저어줍니다.
6. 통깨 마무리
요리의 마무리는 아무래도 통깨입니다. 맛있게 잘 익은 감자조림 바로 위로 통깨를 예쁘게 뿌려줍니다. 이렇게 해서 마무리하면 됩니다. 필요한 재료는 진간장, 물엿, 올리고당, 감자만 있으면 되니 손쉽게 만들 수 있습니다.
7. 매콤하게 만드는 법
감자조림 맛있게 만드는법 번외편으로 매콤한 조림 만드는 법입니다. 일단 1~3번 과정까지 똑같게 진행하면 됩니다. 4번 양념 넣는 과정에서 추가적으로 매콤한 재료만 넣어주면 됩니다. 매콤한 맛을 돋궈주는 꽈리고추를 반으로 잘라서 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
매운 감자조림은 물은 종이컵 기준으로 2/3, 진간장은 2큰술, 고추장은 2큰술, 고춧가루는 1큰술, 맛술은 2큰술, 올리고당은 1큰술 이렇게 준비합니다. 이 양념장을 4번 과정에서 같이 넣어서 잘 저어주면 매콤한 맛을 만들 수 있습니다. 참고로 남은 감자만 따로 맛있게 삶고 싶으면 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
8. 마지막에 꽈리고추 넣기
물이 어느정도 줄어들기 시작했으면 가장 마지막에 꽈리고추를 넣으면 됩니다. 이렇게 하고난 이후 조금 더 졸여주는 과정을 거칩니다.
감자가 다 익었다면 마지막에 통깨를 뿌려서 마무리지으면 됩니다. 이상 감자조림 맛있게 만드는법 안내였습니다.
감자조림과 곁들여 먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시기 바랍니다.