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순두부찌개 황금레시피 중요한 이것
순두부찌개 황금레시피 알려드리겠습니다. 아무래도 날씨가 추워지기 시작하면 생각나는 게 뜨끈뜨끈한 국물입니다. 이럴 때는 단계가 복잡한 요리보다는 쉽고 간단하게 끓일 수 있는 국이 좋습니다. 만드는 방법 어렵지 않으니 아래 방법대로 만들어보시기 바랍니다.
기본 재료
-순두부
-돼지고기
-양파 1/4개
-홍고추 1개
-쪽파
-다진마늘 1/2개
-기름 1큰술
-맛술 1큰술
-고춧가루 1큰술
-후추
-멸치육수
-멸치액젓 1큰술
-소금 1/2
-국간장 1큰술
1. 기본 재료 손질
기본 재료가 준비됐다면 채소 위주의 재료를 먼저 손질해주면 됩니다. 양파를 깨끗하게 씻은 뒤 양파를 채썰어주도록 합니다. 홍고추는 어슷썰기를 해주면 되는데 만일 맵고 칼칼한 찌개를 원하지 않는다면 홍고추 양은 적절히 조절해서 넣어주시면 됩니다.
또한, 준비한 쪽파도 깨끗하게 씻습니다. 쪽파는 1cm 정도의 길이로 썰어주면 됩니다. 만일 집에 대파가 있다면 쪽파 대신 대파를 사용해도 괜찮습니다.
2. 계란, 후추 준비
순두부찌개 황금레시피 기본 채소 재료들을 모두 준비했다면 이제 계란과 후추를 준비해주면 됩니다. 계란은 미리 볼에 담은 뒤 알끈이 있는지 확인하면서 알끈이 있다면 이때 미리 제거해주면 됩니다.
굳이 이때 계란을 풀어줄 필요가 없습니다. 계란 알끈만 제거해주기 바랍니다.
3. 고기 핏물 제거
순두부찌개 끓일 때 돼지고기가 함께 들어가면 좀 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 이건 1번 과정을 할 때 동시에 진행해도 괜찮습니다. 1번 과정하면서 찬물에 돼지고기를 넣고 핏물을 적당히 제거해줍니다.
핏물 제거하지 않고 그대로 활용하면 잡내가 날 수 있습니다. 미리 찬물에 15분 정도 담가두되, 중간중간 핏물이 나온 걸 새로운 물로 교환하지 말고 그 물 그대로 핏물 제거용으로 놔두면 됩니다.
4. 냄비 준비
순두부찌개 황금레시피 고기와 기본 재료들이 모두 준비되었다면 이제 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 1차 작업으로 돼지고기를 넣고 바로 다진마늘을 넣어줍니다.
돼지고기와 다진마늘을 함께 넣으면 끓이는 과정 중 마늘 향이 고기가 베이면서 잡내를 좀 더 효과적으로 제거할 수 있습니다. 다음으로 고춧가루와 참기름도 1큰술씩 넣어주면 됩니다. 만일 집에 있는 고춧가루가 조금 맵다면 이건 1/2 양으로 줄여도 괜찮습니다.
5. 다른 재료들 넣기
이제 맛술 1큰술을 넣어줍니다. 집에 맛술이 없다면 소주 1큰술이나 청주로 대체해도 괜찮습니다.
맛술을 넣는 이유 또한 고기의 잡내를 제거하기 위함입니다. 맛술 1큰술에 이어서 2번 과정에서 준비했던 후추도 한꼬집 정도 넣어주면 됩니다.
6. 재료 볶기
순두부찌개 황금레시피 이제 재료들을 볶아줍니다. 불을 켠 뒤 고루고루 잘 볶아주도록 합니다. 다만 처음부터 고춧가루를 넣었으니까 볶는 과정이 너무 오래되면 안됩니다. 중약불에서 서서히 잘 볶아주면 고기 사이사이에 양념이 제대로 들어갑니다.
이렇게 잘 섞어주다가 멸치 육수도 1.5컵 정도 부어주도록 합니다. 다만, 준비한 냄비에 따라서 육수 양은 조절해주면서 넣어주면 됩니다. 순두부를 나중에 넣게 되면 순두부에서도 물이 상당히 많이 나옵니다. 그래서 일단 지금 넣는 멸치 육수양은 먼저 넣었던 돼지고기가 자작하게 잠길 정도로만 부어주면 됩니다.
7. 나머지 재료 넣기
멸치 육수를 넣었다면 이제 다른 재료들을 넣어줍니다. 일단 1번에서 준비했던 양파와 홍고추를 넣어줍니다. 집에 만일 표고버섯 쓰고 남은 게 있으면 이 때 같이 넣어줘도 좋습니다.
버섯 외에도 냉장고를 열어보고 당근이나 호박같은 야치가 있으면 양파와 함께 넣어줬을 때 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 없으면 생략해도 괜찮습니다.
8. 5분 끓이기
순두부찌개 황금레시피 재료를 모두 넣었으면 이제 5분 정도 뚜껑을 닫고 끓여주도록 합니다. 5분이 지났으면 먼저 간을 하도록 합니다. 간은 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/2 작은술입니다.
다만 이것도 처음부터 정량대로 하면 상당히 짤 수 있으니까 알려드린 레시피의 절반 정도씩만 넣어보고 간을 봤을 때 싱겁게 느껴지면 그때 남은 1/2큰술을 넣어주면 됩니다. 이렇게 했는데도 간이 싱겁게 느껴지면 소금을 조금 더 추가하면 되고, 간이 조금 짜게 느껴진다면 남아있는 멸치육수를 넣어주거나 물을 넣어주면 됩니다.
9. 순두부 넣기
이제 마지막 단계인 순두부 넣기 단계입니다. 순두부를 가장 마지막에 넣어야 하는 이유는 국에 미리 간이 되어 있으면 순두부를 넣었을 때 두부 사이사이로 알아서 간이 스며들어서 훨씬 더 맛있는 국을 먹을 수 있기 때문입니다.
순두부를 먼저 넣고난 뒤 간을 해버린다면 간을 맞추기 위해 순두부를 계속 뒤적뒤적 거려야해서 예쁜 모양을 만들수도 없고 모양이 흐트러집니다. 이건 순두부찌개가 아닌 두부가 들어가는 모든 국에 활용할 수 있는 방법입니다. 이 미세한 차이로 맛도 결정되고 모양도 결정되는 거니까 순두부찌개 할때는 꼭 마지막에 순두부를 넣어주시기 바랍니다.
10. 뚜껑 덮고 끓이기
순두부찌개 황금레시피 이제 뚜껑을 덮고 끓여주도록 합니다. 중약불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 그때 뚜껑을 열고 썰었던 파를 넣습니다. 그리고 알끈을 제거했었던 계란을 그대로 퐁당 넣어주면 됩니다.
이렇게 하면 맛있는 순두부찌개가 완성됩니다. 계란을 굳이 풀지 않고 한 가운데에 올려놓으면 뜨거운 열기 덕분에 계란이 저절로 익게 되고 반숙 좋아하는 분들은 반숙으로 만들어서 국물과 함께 먹어도 맛있습니다. 이상 순두부찌개 황금레시피 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 순두부찌개와 함께 곁들여먹으면 좋은 요리 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.