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떡국 맛있게 끓이는 법 핵심 재료만
떡국 맛있게 끓이는 법 알려드리겠습니다. 2023년 이번 설 명절도 얼마 남지 않았습니다. 설날을 떠올리면 단연 가장 먼저 생각나는 음식이 가족과 함께 먹는 떡국입니다. 굳이 가족과 함께 먹지 않더라도 떡국이 생각나는 날마다 쉽게 만들 수 있는 방법으로 알려드리겠습니다. 떡국 만드는 법 외에도 설날 명절에 준비해야 할 요리들을 간단하게 만드는 법도 알려드릴테니 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
필요한 재료
-떡국용 떡
-국간장
-다진 마늘
-굴(없다면 생략 가능합니다.)
-육수(멸치, 다시마)
-계란
-파
1. 굴 세척하기
떡국 맛있게 끓이는 법 첫째는 굴을 세척해야 합니다. 만일 굴이 있다면 1번 과정은 필수입니다. 굴은 2~3번 정도 씻으면 됩니다. 그렇다고 해서 굴은 너무 세게 문지르면 나중에 떡국 해먹을 때면 굴향은 다 날아가고 없습니다. 일단 굴 세척할 때는 굴이 잠길 정도로 물을 붓습니다.
그리고 여기에 굵은 소금을 굴 여기저기 골고루 뿌립니다. 손가락을 조금 세워서 굴을 흔들면서 씻어줍니다. 이 때는 위생장갑 끼고 하면 됩니다. 이렇게 손가락으로 쭉 흔들다보면 굴 속에서 불순물이 꽤 많이 나옵니다. 불순물이 많이 나왔다면 체를 이용해서 불순물이 담긴 물을 버립니다. 그리고 다시 이 과정을 2번 정도만 반복해주면 됩니다. 그럼 불순물 없는 깨끗한 굴이 준비됩니다.
2. 물에 떡 담그고 불리기
굴을 세척하고 있을 때 떡국용 떡은 미리 꺼내놓습니다. 그리고 물에 담궈놓고 있도록 합니다. 떡을 불리는 시간은 대략 30분 정도면 충분합니다.
30분 정도 담궈두면 좀 더 말랑말랑한 떡이 됩니다. 시간은 최소 30분 정도는 지켜주도록 합니다.
3. 육수 만들기
떡국 맛있게 끓이는 법 물에 떡을 30분 정도 담그고 있을 때 떡국에 필요한 육수를 준비합니다. 육수는 멸치와 다시마를 이용해서 육수를 만들어주면 됩니다. 만일 집에 간단한 육수용 팩이 있다면 그안에 다양한 육수내기 재료들이 있으니 그걸 활용해도 좋습니다.
이때 팁은 물이 펄펄 끓기 시작하면 그 때 건져내주면 된다는 점입니다. 특히, 다시마와 멸치만 이용한다면 물이 끓을 때 꼭 빼줘야 합니다. 그렇지 않으면 육수에서 쓴맛이 나게 됩니다.
4. 맛있는 지단 만들기
육수를 만들고 있을때 계란 2~3개 정도를 풀어줍니다. 이 2~3는 2인 기준이므로 함께 먹을 사람들의 수를 계산해서 준비하면 됩니다. 이렇게 계란을 풀어줘서 지단을 만들어주면 됩니다.
먼저 계란을 잘 풀어준 뒤 후라이팬을 예열합니다. 지단이 제대로 되려면 후라이팬에 식용유는 넉넉히 둘러줘야 합니다. 만일 후라이팬을 제대로 예열하지 않았을 때 바로 계란을 풀어주면 계란이 잘 뒤집혀지지 않고 뭉개지거나 찢어지게 됩니다.
충분히 후라이팬을 예열한 뒤 푼 계란을 넣어서 앞뒤로 노릇노릇 잘 익힙니다. 그 다음 지단 모양으로 잘 썰어주면 됩니다. 참고로 떡국을 만들 때 조금 더 예쁜 색감으로 나타내고 싶으면 지단 만들 때 계란 흰자와 노른자를 분리하면 됩니다.
그래서 각각 따로 지단을 만들면 됩니다. 흰색 지단, 노란색 지단 색이 어우러져서 훨씬 더 보기에 예쁘고 식감있는 떡국이 됩니다.
5. 육수에 떡 넣기
육수가 잘 끓여졌으면 준비했던 떡을 넣어줍니다. 떡을 넣기 전에 일단 떡국용 떡을 흐르는 물에 한 번 씻어주는 작업을 합니다. 떡을 넣고 펄펄 끓이면서 이제 다진마늘과 국간장을 넣어줍니다.
각각 1스푼 정도만 넣어주면 됩니다. 참고로 국간장은 한번에 많은 양을 넣으면 안 됩니다. 집에 있는 간장마다 짠 농도가 다르므로 조금씩 추가하면서 간을 보도록 합니다. 그래서 싱겁다고 느껴질때마다 추가하면 됩니다.
참고로 국간장 말고도 집에 멸치액젓이나 참치액젓이 있다면 이걸로 간을 맞춰도 됩니다. 아무래도 육수가 너무 뜨거운 상태에서 맛을 보면 어떤 국물요리이든 조금 더 싱거운 맛이 느껴집니다. 그래서 떡국용 육수 간 볼때는 최대한 식힌 미지근한 상태에서 간을 제대로 보기 바랍니다.
6. 마지막에 굴 넣기
떡국 맛있게 끓이는 법 떡을 계속 끓이고 있다보면 어느 순간 떡이 떠오릅니다. 그럼 이순간 준비했던 굴을 넣어주면 됩니다. 글을 넣고난 이후에 좀 전에 송송 잘 썰어뒀던 파도 넣어주면 됩니다. 그리고 가장 마지막에 후추를 1~2번 툭툭 털어서 넣어주면 됩니다.
이렇게 하면 누구나 쉽게 맛있는 떡국을 만들 수 있습니다. 집에 재료만 있으면 어렵지 않게 금방 만들 수 있으니 굳이 설날이 아니더라도 집에 떡국용 떡이 많이 남아있으면 이 방법으로 자주 만들어서 드셔보시기 바랍니다.
7. 집에 굴이 없을때는?
집에 굴이 없을 때는 국거리용 소고기를 넣어줘도 됩니다. 아님 어묵을 이용하거나 만두를 넣어줘도 제법 맛있습니다. 국거리용 소고기를 이용할 때는 일단 핏물을 제거한 뒤에 넣어주면 됩니다. 참고로 국거리용 소고기 중 양지를 이용한다면 양지 특성상 최대한 오래 끓여야만 부드러울 뿐만 아니라 고기 육수도 잘 우러납니다.
그래서 양지를 이용할 때는 5번 과정에서 떡을 먼저 넣지 말고 양지 소고기를 먼저 넣어주면 됩니다. 이상 떡국 맛있게 끓이는 법 안내였습니다.
이 외에도 설날 명절에 준비해야하는 갈비찜이나 전 등의 요리 레시피는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.