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양파김치 만드는법 쉬운 2가지
양파김치 만드는법 알려드리겠습니다. 양파는 4계절 내내 사용할 수 있는 식재료여서 간단하게 김치를 해서 먹으면 좋습니다. 고기를 먹을때 활용하면 더더욱 좋으니 아래의 2가지 방법으로 만들어보시기 바랍니다.
첫 번째 절이지 않고 만드는 법
양파김치 만드는법 첫 번째 방법은 양파를 절이지 않고 만드는 법입니다. 이 방법은 재료가 조금은 많이 들어간다는 단점이 있지만 그래도 이왕 먹는 거 제대로 된 김치처럼 양파 김치를 먹고 싶을 때 유용하게 활용할 수 있습니다.
필요한 재료
-양파
-까나리액젓
-쪽파
-다진마늘
-건고추 1개(없으명 생략 가능합니다.)
-새우젓갈
1. 양파와 쪽파 손질
양파김치 만드는법 첫 번째 작업으로 먼저 양파를 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양파 모양이나 크기는 기호에 따라서 각자 편한 크기와 모양으로 만들면 됩니다. 함께 준비한 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 흙이나 불순물 등을 제거한 뒤 이것도 양파처럼 먹기 좋은 한 입 크기로 잘 썰면 됩니다.
2. 김치 육수 마련
이제 육수를 준비할 차례입니다. 그냥 담그는 것보다 육수를 넣어서 함께 만들면 훨씬 맛있습니다. 육수 만들 때 필요한 재료로는 통으로 된 양파, 생강, 대파 뿌리부분만 준비하면 됩니다.
준비한 재료를 물과 함께 넣고 육수가 부글부글 끓기 시작하면 그때 바로 불을 끄고 육수를 식혀주면 됩니다.
3. 양념장 마련하기
좀 전에 만들었던 육수가 어느정도 식었다면 이제 육수에 넣을 양념장을 준비하도록 합니다. 들어갈 재료들은 새우젓갈 1스푼과 까나리액젓 1/4 스푼입니다.
이걸 육수에 넣기 전 먼저 믹서기를 가져와서 믹서기에 최대한 곱게 갈아주는 작업을 합니다. 이때 위에서 알려드렸던 건고추가 집에 있다면 믹서기 갈 때 건고추도 함께 넣어서 갈아주면 됩니다. 재료를 다 갈고나면 갈아진 것들을 믹서기에서 꺼낸 뒤 고춧가루를 2~3스푼 정도 넣어주면 됩니다.
그 뒤 고루고루 잘 섞이게끔 해서 양념장을 만들도록 합니다. 만일 건고추도 매우면서 고춧가루까지 맵다면 고춧가루는 많이 넣지 않고 대략 1.5스푼 정도만 넣어줍니다. 이건 직접 간을 보면서 매운 강도를 조절하면 됩니다.
4. 쪽파와 양파에 버무르기
모든 양념장이 만들어졌으니 좀 전에 썰어두었던 양파와 쪽파를 큰 볼에 담은 뒤 양념장과 함께 버무려주면 됩니다. 이런 식으로 잘 버무린 후에 감칠맛을 돋궈줄 통깨를 뿌려줍니다.
이렇게 하면 마무리 됩니다. 만일 아삭아삭한 생김치처럼 먹고 싶으면 냉장고에 바로 보관하면 됩니다. 만일 양파의 매운 맛이 심해서 먹기 힘들다면 상온에 24시간 정도 놔둔 후에 냉장보관하면 됩니다. 10일 정도 지나고 나면 먹을 때 딱딱하지 않고 아삭하고 부드러운 양파김치가 됩니다.
두 번째 절여서 만드는 방법
두 번째 방법은 절여서 만드는 방법입니다. 이 방법은 다른 부재료 필요 없이 양파 하나만 잘 활용해서 김치를 만들 수 있습니다. 이 방법의 장점은 재료도 많이 필요하지 않고 급할 때 바로바로 해 먹을 수 있다는 점입니다.
필요한 재료
-양파
-다진마늘 -매실액(설탕도 가능)
-고춧가루
-쪽파(넣어도 되고 안 넣어도 됩니다.)
-멸치액젓(혹은 소금)
1. 양파 잘게 썰기
양파김치 만드는법 먼저 양념장이 양파 여기저기 고루고루 들어갈 수 있도록 양파를 최대한 잘 썰어주면 됩니다. 만일 아이들 반찬으로 하고 싶다면 네모썰기 해도 괜찮습니다. 이것도 기호에 맞게 썰면 됩니다.
2. 멸치 액젓 절임
양파를 다 썰었다면 멸치 액젓을 이용해서 양파를 절이는 작업을 합니다. 만일 집에 멸치액젓이 없다면 쉽게 구할 수 있는 소금으로 절여도 됩니다.
썰어놓은 양파 위에 소금을 뿌리거나 멸치 액젓은 2스푼 정도 붓고 골고루 잘 절여질 수 있도록 한번 뒤적뒤적 해준 뒤 대략 30분 정도 놔둡니다.
3. 매실액, 고춧가루 넣기
양파김치 만드는법 30분 정도 그대로 놔뒀다면 이제 고춧가루 뿐만 아니라 매실액도 함께 넣어줍니다. 매실액을 넣으면 상콤달콤한 맛이 나옵니다. 만일 집에 매실액 없으면 그냥 설탕을 넣어주는 것도 괜찮습니다. 고춧가루 양은 조금씩 넣으면서 필요한 만큼 더하거나 빼면 됩니다.
만일 집에 있는 고춧가루가 매우면 한꺼번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하기 바랍니다. 단맛도 설탕과 매실액 한스푼씩 조금씩 넣어보면서 간 보면서 추가로 넣어주는 식으로 진행하면 됩니다. 이렇게 함께 버무리면서 다진마늘도 넣으면 됩니다. 집에 쪽파가 있다면 쪽파도 같이 넣어서 잘 섞어주고 통깨로 마무리합니다.
4. 상온보관, 냉장 보관
위의 절이지 않는 김치와 마찬가지로 익은 김치를 좋아한다면 상온에 24시간 놔두고 냉장보관 합니다. 만일 아삭아삭 생김치 같은 양파 김치를 원하면 실온에 두지 않고 바로 냉장보관하면 됩니다. 이상 양파김치 만드는법 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 양파김치와 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시기 바랍니다.