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오징어 볶음 맛있게 만드는법 간단하게
오징어 볶음 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다. 오징어는 데쳐서 초장에 찍어 먹어도 맛있지만 볶음으로 만들어두면 밥 한 그릇 뚝딱 해먹을 수 있을 정도로 맛있게 먹을 수 있습니다. 볶음 만드는 법은 그리 어렵지 않으니 아래 흐름대로만 따라와주시기 바랍니다.
기본 재료
-오징어
-당근
-대파
-양배추
-양파
-홍고추
-청양고추
양념장 재료
-고춧가루
-설탕
-고추장
-다진마늘
-간장(진간장)
-참기름
-매실액
1. 오징어 세척
먼저 준비한 오징어를 깨끗하게 씻어 줍니다. 일단 구입한 오징어를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 깨끗하게 씻어준 뒤 오징어를 일정한 크기로 모두 썰어줍니다.
참고로 오징어는 귀가 있습니다. 이 귀도 말랑말랑해서 먹을 수 있는 부분이므로 손질할 때 귀 떼어내서 버리지 말고 볶음 요리에 잘 활용해보시기 바랍니다.
2. 부재료 준비
오징어 볶음 맛있게 만드는법 1번 과정에서 오징어를 깨끗하게 손질했으면 이제는 볶음에 들어갈 야채를 준비할 시간입니다. 일단 야채도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 양파, 당근, 대파 등 깨끗하게 씻어줍니다. 그 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주면 됩니다. 참고로 대파는 2가지로 분류해서 썰어주면 됩니다. 일단 첫 번째는 좀 더 향긋한 볶음을 만들기 위한 파기름을 낼 때 활용하는 용도입니다.
이건 잘게잘게 썰어주면 됩니다. 그리고 두 번째는 오징어볶음에 들어갈 대파 크기로 이것은 먹기 좋은 크기로 어슷썰기를 해주면 됩니다. 2번 과정에서 부재료인 야채를 먹기 좋은 크기로 썰었다면 볼을 준비합니다. 그리고 썰어둔 야채들을 모두 모아놓습니다. 여기에 양념장을 넣으면 양념이 야채 고루고루 스며들어갑니다. 이것도 오징어 볶음 맛있게 만드는법의 핵심입니다.
3. 볶음용 양념장 만들기
오징어 볶음 맛있게 만드는법 일단 오징어는 특성상 너무 오랜시간 볶게 되면 금방 질겨지게 됩니다. 그래서 오징어볶음의 맛은 양념장이나 부재료도 중요하긴 하지만 오징어를 볶는데 걸리는 시간이 맛을 좌지우지한다고 해도 과언이 아닙니다.
일단 2번 과정에서 야채까지 손질을 끝냈으면 야채에 버무릴 양념장을 만듭니다. 오징어 2마리 기준으로 했을 때 양념장 비율은 고추장은 1큰술입니다. 그리고 고춧가루는 3큰술, 물은 반컵, 매실액은 1/2 스푼, 설탕과 간장은 1스푼정도로 맞춰주면 됩니다.
4. 파기름 만들기
오징어 볶음 맛있게 만드는법 볶음을 하기 위한 후라이팬을 준비합니다. 그 뒤 후라이팬에 식용유를 두릅니다. 2번 과정에서 파기름 용으로 잘게잘게 썰었던 파를 넣어줍니다.
그리고 파기름을 만듭니다. 파기름 만드는 기준은 식용유에 담긴 파에서 파 향이 나기 시작하면 그때가 바로 손질한 오징어를 넣어줄 시간입니다. 좀 전에 볶음용 양념장 만들 때 설탕 1큰술 알려드렸지만 이번에도 필요한 핵심 재료가 바로 설탕입니다.
오징어를 후라이팬에 넣고난 뒤 오징어 위에 설탕을 1스푼 정도 넣어주도록 합니다. 오징어에 먼저 설탕을 1큰술 정도 고루고루 뿌려서 섞어주면 오징어를 먹을 때 좀더 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
5. 양념장과 두루 섞기
오징어 볶음 맛있게 만드는법 이제 오징어가 어느 정도 익기 시작하면 그때 재빨리 3번 과정에서 만들었던 양념장을 넣습니다. 만일 양념장이 너무 뻑뻑해서 물 양이 부족하게 되면 볶는 과정 중 후라이팬 바닥이 탈 수 있습니다.
그래서 양념장을 넣고 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 바로바로 조금씩 보충해주면 됩니다. 양념장을 오징어에 섞으면서 동시에 볼에 한꺼번에 넣어뒀던 야채들도 재빨리 올려주도록 합니다. 센불에서 빠르게 익혀야만 좀 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 고루고루 밑바닥이 타지 않도록 잘 섞은 뒤 제일 딱딱한 당근을 먼저 젓가락으로 눌러봅니다.
부드럽게 잘 들어간다면 야채도 제대로 익었다는 의미이므로 이 때 마지막에 남은 대파를 넣어줍니다. 대파는 너무 일찍 넣어버리면 대파 자체가 물러버립니다. 대파 씹는 식감도 있어야 하므로 대파는 모든 야채들이 다 익었다는 생각이 들 때 그때 바로 넣어주면 됩니다.
6.통깨 마무리
재료들이 고루고루 다 익고 마지막으로 대파를 넣었으면 이제 통깨를 뿌려서 마무리해줍니다. 또한, 오징어 볶음에는 소면이 들어가도 맛있습니다.
소면도 함께 넣어서 요리한다면 2번 과정에서 미리 물을 끓여서 거기에 소면을 삶고 찬물에 헹궈줍니다. 그 뒤 양념장 넣고 섞는 과정 중 소면도 함께 넣어주면 됩니다. 이상 오징어 볶음 맛있게 만드느법 안내였습니다.
오징어 볶음과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.